Ajyuda📍Udagawa-cho,Shibuya-ward,Tokyo,🇯🇵 あじゅう田📍東京都渋谷区宇田川町 ［後半は握り］ 渋谷東急百貨店本店があったところを、向かって右手方向のオーチャード通りに歩くこと数分、このあたりは何となく裏渋谷の表側ですね。丁度筋違いの同じ緯度にはカツ丼の名店瑞兆さんがあるはず。 コース➕ワインペアリングでお願いしました まずはシャンパンで乾杯です。 シャンパーニュ・セロスパジョン グランクリュ かのジャック・セロスの甥のブランド 品質は確かでありこの値段で買えるのは今だけか？と言われる逸品 食事は摘みよりスタートです。各料理に合わせて、ソムリエがワインを注いでくださいます。 ワインについてはボトルのエチケットの画像でご判断ください。 毎回同じものが出てこないと思いますので、ご参考まで -摘み- ・生雲丹 じゅんさい 冷製 淡い出汁で旨い ・クエ 酒蒸し 好きだなぁこういうの ・鰹 気仙沼 刺身 ・うなぎ 静岡 焼いて蒸してもう一度焼く 塩と山椒 この焼き具合は鰻屋を超えてるとも言える ・太刀魚・焼き茄子 針生姜 ・あん肝 アガペシロップ使用 どのつまみも文句なし！ -握り- あじゅう田の握りはシェイプがかっこいいですよね ・春子 酢飯はこだわりの米2種類&塩二種類&米酢使用とのこと ・鰯 芽ねぎと生姜の搾り汁 旨い！ 水分の残る熟成5日 ・中トロ ・トロ ・赤身 ・キタムラサキウニ ・勘八 2週間熟成 ・帆立 焼いて煮てほぐして 出汁で仕上げる ・車海老 ・穴子塩焼 アガベシロップ煮 ・玉 ・美味しい味噌汁 アガペシロップはテキーラリュウゼツランから作られる砂糖の1.5倍甘い糖類。血糖値が上昇しにくいという特徴がある。 個人的に砂糖の甘さとは違いを感じる。上品。 シャンパーニュに ワイン8種類 計9種類のドリンクをいただきました 店主の阿重田さんとたくさんお話しさせていただきました。 他ではあまり使わないアガペシロップの使い方や、魚の熟成具合など詳しく解説してくださいました。 この訪問の前日に日比谷鮨なんば、4日前に小倉の天寿し京町店へ行った後だったので、どうかな？と比較してみましたが、 あじゅう田の鮨は旨いです。それもそのはず、先ず
2023.06訪問このユーザーの他の口コミ
味ひろ
中央区湊🔪味ひろ #食べログアワード ブロンズ 食べログ4.23 これほど旨い和食が有ったのですね！ まず一品一品にいちいち感動した 食でこれほど感動したのは相当久し振りの事である それも薄い天然の味付けで 私にとって『味が濃厚で』とかという言葉はもはや褒め言葉でもなくチープなものでしかない 味には全て丁度良さがあり 濃厚すぎるのもいけないと思う 薄味だが出汁の香りと食材の持った味を頂点まで持ってくるのが味ひろの郡司さんの仕事だとみた 私はスタートして3時間 ずっと感動の味に包まれ続けていたのである 隣にはほぼ毎日1人5万円程度の予約困難店にしか行かない食の先輩がずっと蘊蓄を教えてくださった あ〜本当にこの日ここを訪れて良かったぁ〜 詳細は他のレビュアーさんも書かれているので 細かいことは書かないことにした 一つ食べたかった美食家北大路魯山人が発明した『昆布とろ』を掛けた『昆布とろご飯』通称『魯山人ご飯』は元々京味でも食べられる方はほんの一部のVIPだったそうだが『味ひろ』さんでは郡司さんが白米バージョンと炊き込みご飯バージョンの2種を味わせてくれた 魯山人バージョンは実は大きめの刻み海苔が掛かっていたそうだが京味の故西さんが海苔を外したという内輪しか知らないストーリーも教えてくださった こちらではお酒を飲み過ぎず舌の感覚を最大限に生かして全ての料理を堪能してほしいと思います 素晴らしい3時間でした ごちそうさまでした ここの翌日に有名鮨店に行ったが料理の味の濃さに辟易した 郡司さんは将来は更に有名になり予約が取れないお店になるのは間違いない 京味にて16年働き西さんが存命中に独立 京味の一文字『味』を授かる 京味出身者の店は何店舗かあるが店名を授かったのはほんのわずか 予算食事のみ¥30,000- これでも京味の半額 #京味 #昆布とろ #昆布とろご飯 #魯山人 #魯山人ご飯 #北大路魯山人 #味ひろ #郡司さん #天才 #和食 #食べログブロンズ #ajihiro #京味出身 #予約困難 #食べログ4 #食べログ4超え #食べログ日本料理tokyo百名店2021 #食べログ百名店 #グフゲルググ日本料理 #新富町グルメ #新富町
雪月花 銀座
雪月花 銀座 Setsugekka Kobe Beef restaurant Ginza,Tokyo. @gufu_gelgoog 名古屋を本拠地とする高級肉割烹の新業態は『焼肉割烹』 グルメ仲間と訪問 神戸牛のほんとの名前は但馬牛なのですが ある品質を超えると神戸牛と呼ばれます その読み方は 『こうべうし』『こうべぎゅう』などと利権を持つ団体によって異なります 僕は旨けりゃどうでも良いのだw 精肉と臓器では全く取り扱う業者が異なるのですが 雪月花さんはきちんと揃えて提供されてます ハラミやさがりも臓器に当たります 食べた後も直ぐにお腹が空くほどさっぱりした上質の脂身が一般の肉と全く異なります 最高のホスピタリティと空間で大切な方との食事に 内容は コーンビーフのブルスケッタ コンソメスープ 松阪牛使用 常深牛ランプの刺身with烏骨鶏卵 (神戸牛の著名な畜産家常深さん) サラダ 牛タン カクテキ、ナスのナムル ヒレ センマイ刺し ハツの塩焼き サーロイン焼きしゃぶ ラム 冷麺 サガリ ハラミ ホルモン、レバー、ミノ、ハツ 龍の瞳←米の銘柄 カレー メロン #meatlovers #神戸牛 #雪月花銀座 #ランプの刺身 #肉割烹 #焼肉割烹 #tokyofoodie #meatstagram #焼肉 #yakiniku #銀座グルメ#kobebeef #ホルモン #究極の焼肉 #松坂牛 #牛レバー #但馬牛 #グフゲルググ焼肉 #わたしをお肉に連れて行って #food
あじゅう田
Ajyuda 📍Udagawa-cho,Shibuya-ward,Tokyo,🇯🇵. あじゅう田📍 東京都渋谷宇田川町. コースwithワインペアリングでお願いしました。 ［前半は摘み］ まずはシャンパンで乾杯です。 シャンパーニュ・セロスパジョン グランクリュ かのジャック・セロスの甥のブランド 品質は確かでありこの値段で買えるのは今だけか？と言われる逸品 食事は摘みよりスタートです。各料理に合わせて、ソムリエがワインを注いでくださいます。 ワインについてはボトルのエチケットの画像でご判断ください。 毎回同じものが出てこないと思いますので、ご参考まで -摘み- ・生雲丹 じゅんさい 冷製 淡い出汁で旨い ・クエ 酒蒸し 好きだなぁこういうの ・鰹 気仙沼 刺身 ・うなぎ 静岡 焼いて蒸してもう一度焼く 塩と山椒 この焼き具合は鰻屋を超えてるとも言える ・太刀魚・焼き茄子 針生姜 ・あん肝 アガペシロップ使用 どのつまみも文句なし！ -握り- あじゅう田の握りはシェイプがかっこいいですよね ・春子 酢飯はこだわりの米2種類&塩二種類&米酢使用とのこと ・鰯 芽ねぎと生姜の搾り汁 旨い！ 水分の残る熟成5日 ・中トロ ・トロ ・赤身 ・キタムラサキウニ ・勘八 2週間熟成 ・帆立 焼いて煮てほぐして 出汁で仕上げる ・車海老 ・穴子塩焼 アガベシロップで煮た後に焼くという手間の掛かった品 ・玉 ・美味しい味噌汁 アガペシロップはテキーラリュウゼツランから作られる砂糖の1.5倍甘い糖類。血糖値が上昇しにくいという特徴がある。 個人的に砂糖の甘さとは違いを感じる。上品。 シャンパーニュに ワイン8種類 計9種類のドリンクをいただきました 店主の阿重田さんとたくさんお話しさせていただきました。 他ではあまり使わないアガペシロップの使い方や、魚の熟成具合など詳しく解説してくださいました。 この訪問の前日に日比谷鮨なんば、4日前に小倉の天寿し京町店へ行った後だったので、どうかな？と比較してみましたが、 あじゅう田の鮨は旨いです。それもそのはず、先ず素材がよい。やま幸のマグロからウエケンさんの様々な魚。コレは最も大事なことです。 スタッフの方々全員ムードメーカーで、笑いがしょっちゅう起
