#sushisaito #foodie #foodphotography #instafood #instagram #influence #japanfoodie #japanfood #ミシュラン三ツ星 ←返上　#michelin3stars ←Restaurants that cannot be reserved have been removed from Michelin guide. #鮨斉藤　#食べログゴールド #食べログ4点5超え #予約絶望店 #予約困難店

天寿し 京町店 📍福岡県北九州市小倉北区 Ten-Zushi Kyomachi-ten.📍Kyomaahi,Kokura-Kita Ward,Kitakyusyu-City,Fukuoka-pref,🇯🇵 基本的に新規客の予約不可・全国に30軒しかない・食べログアワード・ゴールド店です。 久しぶりにお邪魔したら息子さんが握る貫数が4つに増えていた。 2回の投稿に分けました。 ◇は大将の握り ◎は息子さんの握り ・は握り以外 ・胡瓜　塩で これは食べただけ補充してくださいます ◇対馬の鮪トロ　塩 ◇大トロ　塩 ◇山口萩 赤イカ ◇天草車海老 ・鯛のお吸い物 ◇炙りシメサバ茗荷と昆布　 ◎煮蛤軍艦 ◎アラ ◇太刀魚と梅　　分厚い ◇鮪の出汁漬け　コレは抜群 　　　　 ◎きす ◎岩手　岩手むらさき雲丹と 山口赤雲丹二階建て軍艦 下層が赤雲丹、上層がむらさき雲丹　　コレも美味かった ◇サザエとオクラ ◇カツオ　軽く燻製 ・味噌汁　 ・海老の頭炙り　　強めに炙ってあり殻はカット　写真無し ◇鯛に鯛肝のせ　もみじおろし　フォアグラのような鯛肝 ◇アナゴ　分厚い ◇ネギトロ&海ブドウ巻 ・玉 ・メロン 満足のひと時でした ごちそうさまでした 49,500JPY ◇ is the chef's nigiri ◎ is the son's nigiri ・Other than nigiri ・With cucumber salt, he will replenish as much as he eats ◇Tsushima Fatty tuna with salt ◇Otoro Salt Fatty tuna ◇Yamaguchi Hagi red squid ◇Amakusa prawns ・Sea bream soup ◇Broiled shimeji mackerel with myoga and kombu seaweed ◎ Boiled clam warship roll ◎Ara ◇ Cutlassfish and Plum Thick ◇ Tuna marinated in soup stock is outstanding 　　　　 ◎Kisu, Sillago japonica ◎Iwa

📍銀座　さわ田　SAWADA 📍GINZA,5-9-19,3F. 食べログ4.56 ・@gufu_gelgoog 中野時代の約20年前にdancyuなどで話題になったさわ田さん。当時、小山薫堂さんと林真理子さんが良く話題にされていました。私と小山さんが知り合ったのも丁度その頃。 さわ田さんはその後直ぐ、銀座へ移転されます。お話しさせていただいて思ったんですが、さわ田さんは本当に真面目な方なんですよね。食への取り組みが職人として尊敬します。私も自分の事はあまり書きたく無いのですが職人の一面も持ってますので、尚更好感が持てます。 会話の中で僕が日本の蟹で一番美味しいのは『ワタリガニ』だと思うんです。と生意気にいうとさわ田さんも私もそう思うと仰ってくださって、その後の食が3倍ほど美味しく感じました。🤣　 縞黒檀製の氷式冷蔵庫は唯一無二。 摘み スナップエンドウ ヒラメ ヒラメの肝 細魚 煮蛸 ビーンズトマト　タコと食べるとイタリアン笑笑 鰤 蒸し鮑 蒸し鮑の蒸した出汁から作る煮凝り ウニ2種 墨烏賊　福岡産 鮑の肝 大トロ　塩釜　フジタのマグロ 中大トロ 雲丹と中トロ クチコ　海鼠の卵巣 大根(つま)と胡麻海苔巻き べったら漬け(皮なし) 握り 青柳 青柳小柱 コハダ　佐賀産 漬け 中トロ 中大トロ 大トロ　塩で食べる鮪の旨さに感動 鯖炭炙り 迷い鰹　舎利と同じ米の藁で炙りスライスニンニクで 赤貝 烏賊の印籠詰め いくら軍艦 バフン雲丹軍艦←溢れるごとく　実際に溢れて落ちる 蒸し車海老←とにかくデカい かすご？巻物 穴子2種　ツメと山葵 玉 フルーツほおずき　←思いのほか旨し 覚えてるだけでこんな感じです。 ［メモしなかったので誤りもあるかもしれません］ 海苔は極上『こんとび』を使用されています。 「こんとび」とは12月の厳寒の海で自然発生する青のりを海苔芽と一緒に摘んだもので、青海苔が混ざった香りの良い海苔。 魚介の産地は店主が仰らない時は敢えて訊かないことにしてます。烏賊とコハダだけ話の流れで教えてくださいましたが、九州産の魚介は多用されている様です。 以前の白木の氷式冷蔵庫は真似されて多様された為に撤去し、縞黒檀で作ったそうです。冷蔵庫とは思えない金額らしいです。こだわりの檜のつけ台なども他では中々見れませんね。 米酢の舎利は僕の好みの味でし

📍日比谷,鮨なんば📍Hibiya,Tokyo,SUSHI NAMBA 食べログGOLD・食べログ4.55 ▼［後半握り] Nigiri 各握りにおいてシャリの温度とネタの温度が完璧にコントロールされています シャリも再加熱されることなく、順次米を炊いてお酢と調合して冷める具合でコントロール。他では真似することが困難な事をやってのける脅威の鮨なんば シャリの温度/ネタの温度 Shari temperature & Topping temperature ・白鳥賊 White squid 36°C / 17°C ・平目 Olive Flounder 36℃/20℃ ・春子 Crimson sea-bream 37°C/22°C ・鰯 Sardine 36℃ / 19℃ ・ひもキュウ巻き Bloody clam 37°C/17°C ・皮剥 Threadsail filefish 36°C/20℃ ・勘八 Greater amberjack 37℃/22℃ ・鯖 Chub mackerel 38°C/23°C ・車海老 Kuruma-prawn 38°C/38°C ・赤身 Lean tuna 36°C/21*C ・トロ Fatty tuna 38℃ / 25℃ ・小肌 Gizzard shad 36°C/19°C ・雲丹 Sea urchin 34°C/14° ・穴子 Conger 38°C/36°C ・玉 Egg-omlet 1P for JPY50,000- #鮨なんば #鮨スタグラム #食べログゴールド #食べログ4 #食べログ4点5#超え #日比谷グルメ #hibiya #tokyofood #sushilovers #realsushi #genious #instafood #鮨ゲルググ #グフゲルググ鮨

新富町 鮨はしもと　Sushi Hashimoto　#michelin1star 刺身や炭火焼きの感動するおつまみのあとに出てくる握りの5〜8貫をご紹介します　 中トロ 鯵 赤貝 大トロ の順番 寿司はしもとさんのご紹介ですが 現在寿司部門だけだなく食べログ全体で日本一の『日本橋蛎殻町すぎた』(旧店名:馬喰横山都寿司)にて12年も活躍された郡山ご出身の橋本裕幸氏さんが若干31歳で独立されたと言う経歴のお店　ミシュランガイド東京2020年度版で一つ星を獲得されました　 ネタはどれも大きく握りはコハダより出されるのが特徴で流石『すぎた』の杉田孝明親方の手法を受け継いでいらっしゃるのだなと思います　ここは行くべき鮨屋です #鮨はしもと #日本橋蛎殻町すぎた #ミシュラン一つ星 #食べログtop500 ←これってある意味食べログアワードブロンズより獲得するのが困難ですよ！ #新富町グルメ #新富町 #大トロ #鯵 #赤貝 #中トロ　#michelinsushi #michelinstar #michelinguide #michelinrestaurant #sushi #sushilovers #sushitime #sushihashimoto #sugita #網紅 #鮨ゲルググ #グフゲルググ鮨 #鮨はしもと

銀座🇯🇵鮨あらい　Ginza Sushi Arai Regularly visit やはり鮪は鮨の華　赤身と中トロ　美しい　カメラがIPhoneXでポンコツですがwまだそこそこ映ります　鮨屋のお客は皆んな仲良くなってしまう不思議な空間　鮨マニアが集まるので九州の鮨屋迄もわざわざいかれている方が殆ど LAからいらした素敵な美女とガンダム好きな鮨マニアのジェントルマンとお友達になりました　 日本トップクラスのネタを江戸前の仕事でいただく名店 日本一の鮪卸やま幸グループの鴎洋水産の極上生雲丹希海(のぞみ)も最高 お昼に訪問しても夜の雰囲気を醸し出すあらいさん タコ 鳥貝 カツオ ミツバ メダイ サワラ スミイカ マグロ赤身 中トロ 大トロ イワシ 佐賀のコハダ サバ 海老 イクラ やま幸系列の鴎洋水産の希海雲丹 穴子 以上で 追加にて トロタク ぜんぶ美味しいのです ソムリエで2番手メイちゃんの握りもワインチョイスも最高　赤ワインで鮨　🍷🍷🍷🍷🍺 食べログ4.58 食べログ鮨ランキング全国で8位 #michelinsushiintokyo #michelinstar #鮨めい #sushistagram #sushilovers #やま幸 #sushiarai #ginza #foodie #michelinguide #1star #食べログゴールド #tabeloggold #食べログ4点5超え #食べログ高評価 #食べログアワード #食べログgold #鮨あらい #foodphotography #メイちゃんの部屋 #ソムリエール #鮨ゲルググ #グフゲルググ鮨

🇯🇵🍣Sushi Yoshida 鮨よし田 Kurume city Fukuoka Pref.Japan #michelinstar 🌟 @gufu_gelgoog #食べログ寿司百名店west 念願の鮨よし田さんへ 話が盛り上がりすぎて酒がすすんだ！ ご予約はTablecheckより つまみ たこ(志賀島２キロ) とうもろこしスリ流し(田主丸) 毛蟹、ベルーガキャビア 刺身 アラ(唐津) イワシ海苔巻き(千葉) 車海老(五島) 🔴印籠詰(ヤリイカ) 穴子白焼き(対馬) 握り　赤酢シャリ ヒラメ(青森)えんがわ アオリイカ(唐津) カスゴ(熊本) 🔴赤身 中トロ(境港) 鮪は豊洲石司さんの背の中 　　石司さんは近海物の本マグロだけを扱う仲卸 　　これからは産地よりも船を指定して買う時代に 　　なるという 🔴小肌(大分) 🔴アジ(志賀島) 🔴車海老(五島) 貝柱(愛知) ウニ(唐津、赤) 煮穴子 グラス白ワイン　ソービニヨン・ブラン 日本酒　福岡 可也　 　　　　愛媛 石槌　　 奈良 みむろ杉 天寿し京町店　近松　よし田　3店舗合同の福岡のお酒など 鮨 よし田 0942-39-3367 福岡県久留米市六ツ門町20-10 https://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400801/40010507/ #食べログアワード #食べログ3点5以上 #食べログ福岡 #ミシュラン一つ星 #sushi #sushilovers #鮨スタグラム #鮨好き #스시 #초밥　#🍣 #食べログ寿司百名店 #tablecheck #ミシュラン福岡 #ミシュラン福岡佐賀長崎2019特別版 #ミシュラン福岡佐賀2014 #久留米 #久留米グルメ #鮨よし田久留米　#食べログ高評価 #米其林一星 #米其林 #境港鮪 #鮨近松 #石司 #鮨ゲルググ #グフゲルググ鮨 #天寿し #グフゲルググ鮨

新橋6 冨所　“Tomidokoro” Sushi restaurant ,Shinbashi,Minato-ward ,Tokyo #食べログ寿司百名店 What impressed me especially was the “SAWARA’s kid” ( Japanese spanish mackerel’s kid) pickled in onion soy sauce! I definitely want you to eat this. 玉葱醤油漬けのサゴシ(鰆の子)は絶品過ぎて(ニンニク醤油漬けで出すお店が多い中) 是非召し上がってみてください　隣の女の子はいつまでサゴシありますか？って質問してましたよ😃　レビューは食べログへ　 お腹に入ったものは 握りおまかせ ランチ6000円［なんと税込］ 白イカ 鯵 鰹 鮪 小肌 煮帆立 サゴシ←さわらの子　玉葱醤油漬けが天才的 車海老 雲丹 穴子 玉 ランチここまで 自分は先にこれを食べてから夜と同じコースの様に お願いしました 以下は別注 小柱 毛蟹 メヒカリ炙り 煮鮑 貝焼←名前忘れた ヘビーホタテ 赤身 下足焼き 穴子←これは上のランチ内の物 煮帆立 大トロ 魚2種　忘れました 貝2種　忘れました 玉← これは上のランチ内の物 ドリンクを飲まなければこれで2程度かな？ 冨所豆知識 店内の箪笥は150年前のヴィンテージ！ カウンターは木曽檜の一枚板！ 毎日熱湯を掛けて拭きあげるそうだ つけ台は毎日サラダ油を塗って仕上げるそうだ 将来は鼈甲色になると言う 椅子は天童木工製の高級品 #冨所 #新橋寿司ランチ #新橋グルメ #食べログ高評価 #鮨 #佐藤浩二 #sushi #sushilovers #sushilover #sushitime🍣 #鮨好き #鮨好きな人と繋がりたい #sushiinstagram #instafood #instasushi #天童木工 #vintagefaniture #木曽檜 #鮨ゲルググ #グフゲルググ鮨 #グフゲルググ鮨

冨所　#寿司百名店TOKYO 新橋6 冨所　“Tomidokoro” Sushi restaurant ,Shinbashi,Minato-ward ,Tokyo . @gufu_gelgoog The master who trained at Nishi-Azabu “Shin”, one Michelin star for 10 consecutive years, has a sense of grace. 😃　レビューは食べログへ　気に入った写真で纏めました　#グフゲルググ お腹に入ったものは 握りおまかせ ランチ6000円［なんと税込］ 白イカ 鯵 鰹 鮪 小肌 🟢煮帆立 サゴシ←さわらの子　玉葱醤油漬けが天才的 🟢車海老 雲丹 🟢穴子 玉 ランチここまで 自分は先にこれを食べてから夜と同じコースの様に お願いしました 以下は別注 🟢小柱 🟢毛蟹 メヒカリ炙り 煮鮑 🟢貝焼 ヘビーホタテ 赤身 下足焼き 🟢煮帆立 🟢大トロ 魚2種　 🟢貝2種　 玉← これは上のランチ内の物 ドリンクを飲まなければこれで2程度かな？ 🟢は写真のモノ 冨所豆知識 店内の箪笥は150年前のヴィンテージ！ カウンターは木曽檜の一枚板！ 毎日熱湯を掛けて拭きあげるそうだ つけ台は毎日サラダ油を塗って仕上げるそうだ 将来は鼈甲色になると言う 椅子は天童木工製の高級品 #food #冨所 #新橋寿司ランチ #新橋グルメ #食べログ高評価 #鮨 #佐藤浩二 #sushi #sushilovers #sushilover #sushitime🍣 #鮨好き #鮨好きな人と繋がりたい #sushiinstagram #instafood #instasushi #天童木工 #vintagefaniture #木曽檜 #西麻布真 #グフゲルググ鮨

天寿し 京町店 📍福岡県北九州市小倉北区 Ten-Zushi Kyomachi-ten.📍Kyomaahi,Kokura-Kita Ward,Kitakyusyu-City,Fukuoka-pref,🇯🇵 基本的に新規客の予約不可・全国に30軒しかない・食べログアワード・ゴールド店です。 久しぶりにお邪魔したら息子さんが握る貫数が4つに増えていた。 ◇は大将の握り ◎は息子さんの握り ・は握り以外 ・胡瓜　塩で これは食べただけ補充してくださいます ◇対馬の鮪トロ　塩 ◇大トロ　塩 ◇山口萩 赤イカ ◇天草車海老 ・鯛のお吸い物 ◇炙りシメサバ茗荷と昆布　 ◎煮蛤軍艦 ◎アラ ◇太刀魚と梅　　分厚い ◇鮪の出汁漬け中トロ　 　　コレは抜群 　　⭕️Topの写真　　 ◎きす ◎岩手　 岩手むらさき雲丹と 山口赤雲丹二階建て軍艦・下層が赤雲丹、上層がむらさき雲丹　　 コレも美味かった ◇サザエとオクラ ◇カツオ　軽く燻製 ・味噌汁　 ・海老の頭炙り　　強めに炙ってあり殻はカット　写真無し ◇鯛に鯛肝のせ　もみじおろし　フォアグラのような鯛肝 ◇アナゴ　分厚い ◇ネギトロ&海ブドウ巻 ・玉 ・メロン 満足のひと時でした ごちそうさまでした 49,500JPY ◇ is the chef's nigiri ◎ is the son's nigiri ・Other than nigiri ・With cucumber salt, he will replenish as much as he eats ◇Tsushima Fatty tuna with salt ◇Otoro Salt Fatty tuna ◇Yamaguchi Hagi red squid ◇Amakusa prawns ・Sea bream soup ◇Broiled shimeji mackerel with myoga and kombu seaweed ◎ Boiled clam warship roll ◎Ara ◇ Cutlassfish and Plum Thick ◇ Tuna marinated in soup stock is outstanding 　　　　 ◎Kisu, Sillago japonica ◎I

📍銀座4 すきやばし次郎本店 Sukiyabashi Jiro , 📍Ginza4,Tokyo,🇯🇵. コースは二十貫の握りのみ 追加は最後に訊かれる。 基本店内撮影不可です。許可されてる人もいますけどね。 かれい (Karei) Flat Fish 一貫め、シャリに塩が効いてた！ すみいか　Squid (Sumi-ika) しまあじ　Striped Jack (Shima-aji) ちゅうとろ　Semi Fatty Tuna (Chu-toro) おおとろ　Fatty Tuna (0-toro) こはだ　Gizzard Shad (Kohada) あわび　Abalone (Awabi) あじ　Jack Mackerel (Aji) あかがい　Ark Shell (Akagai) あかみ　Tuna (Akami) とりがい Cockle Shell (Torigai) くるまえび Boiled Prawn (Kurumaebi) かつお Bonito (Katsuo) しゃこ　Mantis Shrimp (Shako) あじす　Jack Mackerel Vinegerd (Aji-su) うに　Sea Urchin (Uni) こばしら　Baby Scallops (Kobashira) いくら　Salmon Roe (Ikura) 　 あなご　Sea Eal (Anago) たまご　Egg (Tamago) おかわり　雲丹　2貫 　　　　　大トロ　一貫 雲丹のクオリティー流石です マグロも一流 ビール(小瓶)2本 お会計は6万円台後半 元ミシュラン三つ星 (一般客の予約を取らないため星を返上、鮨さいとうと同じです) 同フロアのバードランドは次郎のどなたかのお誘いにより、入居出来たらしいです。 訪問16回めかな？ お誘いありがとうございました。@gufu_gelgoog #すきやばし次郎 #数寄屋橋 #銀座寿司 #銀座鮨 #ginza #ginzasushi #sushitokyo #jirosushi #sushijiro #sukiyabashijiro #michelin3stars #鮨 #鮨好き #小野二郎 #鮨さいとう #日本橋蛎殻町すぎた #東麻布天本 #鮨あらい #グフゲルググ鮨 #鮨ゲルググ #鮨ス

紀尾井町 三谷　Kioicho Mitani 食べログ寿司ランキング全国で48位予約1年待ちの紀尾井町三谷(弎谷)訪問　本店四谷の三谷は全国で9位予約4年待ち 紀尾井町三谷は以前から1回転のみの営業 一品ずつどれも手間をかけて造られるのはわかるが味が濃いのだなぁ　ペアリング重視のお店で勧められるが別途20,000円です　私は一品に一杯なんて飲めません　三谷さんは伊勢丹新宿の鮨魯山の出身　鮨魯山は築地寿司清ですものね　私は昔鮨魯山によく行ってました 魯山はお昼に何品か食べて飲むと1人2万円近く掛かる高級店です 再訪はゴチならば行く ドリンクメニュー無しです 予算4〜5万／1名 #紀尾井町三谷 #鮨魯山 #寿司清 #食べログアワード #食べログブロンズ #紀尾井町ガーデンテラス #紀尾井町グルメ #赤坂見附グルメ #食べログ4超え #食べログ高得点 #三谷 #弎谷 #鮨ゲルググ #グフゲルググ鮨 #鮨三谷 #

南青山　海味 Umi-Minami Aoyama @gufu_gelgoog Grilled ginkgo nuts Toukuro ginkgo Snow crab and mozuku seaweed vinegar Brown rice + caviar Miyazaki Not vinegared rice vinegared rice is from this brown rice Natural yellowtail Toyama Himi Kohada Amakusa Natural red sea bream Awaji Skipjack Tsushima Grilled cutlass fish Futtsu Kinmedai Izu Suzaki Fishing horse mackerel Awaji Sumi squid Akashi Pickled tuna Oma Akakai Miyagi Chutoro Oma Cod milt chawanmushi Hokkaido Fatty Tuna Oma Bafununi Kanedai Hokkaido Prawn Yamaguchi Ube Conger eel Tekka Maki Crown melon ¥ 19,800- 10% service charge not included The beer was delicious! A new sea flavor has begun with a new general! Carefully selected ingredients for brown rice and vinegar. It was a satisfying lunch 焼き銀杏　　　藤九郎銀杏 ズワイとモズクの酢の物 玄米+キャビア　宮崎産　酢飯ではない　酢飯はこの玄米より作られる 天然ぶり　　　富山氷見 コハダ　　　　天草 天然真鯛　　　淡路 カツオ　　　　対馬 太刀魚焼き　　富津 金目鯛　　　　伊豆須崎 釣り鯵　　　　　淡路 すみ烏賊　　　　明石 マグロ漬け　　　大間 赤貝　　　　　　宮城 中トロ　　　　　大間 タラの白子

南青山　海味 Umi-Minami Aoyama @gufu_gelgoog Grilled ginkgo nuts Toukuro ginkgo Snow crab and mozuku seaweed vinegar Brown rice + caviar Miyazaki Not vinegared rice vinegared rice is from this brown rice Natural yellowtail Toyama Himi Kohada Amakusa Natural red sea bream Awaji Skipjack Tsushima Grilled cutlass fish Futtsu Kinmedai Izu Suzaki Fishing horse mackerel Awaji Sumi squid Akashi Pickled tuna Oma Akakai Miyagi Chutoro Oma Cod milt chawanmushi Hokkaido Fatty Tuna Oma Bafununi Kanedai Hokkaido Prawn Yamaguchi Ube Conger eel Tekka Maki Crown melon ¥ 19,800- 10% service charge not included The beer was delicious! A new sea flavor has begun with a new general! Carefully selected ingredients for brown rice and vinegar. It was a satisfying lunch 焼き銀杏　　　藤九郎銀杏 ズワイとモズクの酢の物 玄米+キャビア　宮崎産　酢飯ではない　酢飯はこの玄米より作られる 天然ぶり　　　富山氷見 コハダ　　　　天草 天然真鯛　　　淡路 カツオ　　　　対馬 太刀魚焼き　　富津 金目鯛　　　　伊豆須崎 釣り鯵　　　　　淡路 すみ烏賊　　　　明石 マグロ漬け　　　大間 赤貝　　　　　　宮城 中トロ　　　　　大間 タラの白子

📍目黒区下目黒(目黒不動前)らんまる その1️⃣ Ranmaru,📍Sushi restaurant,Shimo-meguro,Meguro-ward,Tokyo,Nippon.🇯🇵 Secondary store of Sushi Rinda. 食べログ3.98 @gufu_gelgoog 鮨りんだの若手を握らせる場所だという位置を知っていたので、良い意味で裏切られた素晴らしさ！ いただいたもの ノドグロ　炙り握り わかめ　特製ポン酢で スミイカ握り 毛蟹　摘み ホタテの磯部焼き めじまぐろ中トロ　摘み 赤身漬け つぶ貝の造り 中トロ　握り ボタン海老握り イクラ＆ノドグロ炙りハラミ　スプーンで 鰯　握り 茶碗蒸し　炙りホタルイカ　味噌　海苔　7種類の味噌　 かんぬき(サヨリ) エロい 握り ごぼう漬物 赤貝　握り べったら漬け 雲丹軍艦　やま幸系希海(のぞみ) 車海老 握り おかわり　めじまぐろ中トロ トロたく巻 たまご焼き お椀 いきなりトップバッターでやられました。 ノドグロの炙りの握り！　シャリとの相性も抜群で うわっ！と驚く美味さ！　 どれも良かったが目の前で串に刺したホタルイカを炙って 海苔と合わせた茶碗蒸しも絶品。 シャリの温度管理もされていて、いろんな温度のシャリを楽しみました。 マグロの赤ちゃんメジマグロの大トロは美味しくておかわりした。　連れは雲丹もおかわり。　希海(のぞみ)雲丹は一流の鮨屋の定番。　通っている鮨尚充、鮨あらいなどでも使われている。 また行きたいねと2人で約束しました。 ごちそうさまでした。 元々、鮨りんだは5年ほど前に利用させていただいておりましたが、改めて系列店の美味しさもレベルが高かった。#希海雲丹 #やま幸 #らんまる #鮨らんまる #目黒不動グルメ #目黒不動 #不動前 #ボタン海老 #車海老 #ほたての磯部巻き #帆立の磯部巻き #のどぐろ炙り #食べログ寿司百名店 #食べログブロンズ #食べログ高評価 #japanesefood #sushitokyo #予約困難 #予約困難店 #鮨スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #鮨島津 #グフゲルググ鮨 #鮨ゲルググ #foodie #foodphotography

📍目黒区下目黒(目黒不動前)らんまる その2️⃣ Ranmaru,Sushi restaurant,📍Shimo-meguro,Meguro-ward,Tokyo,Nippon.🇯🇵 Secondary store of Sushi Rinda. 食べログ3.98 @gufu_gelgoog 鮨りんだの若手を握らせる場所だという位置を知っていたので、良い意味で裏切られた素晴らしさ！ いただいたもの ノドグロ　炙り握り わかめ　特製ポン酢で スミイカ握り 毛蟹　摘み ホタテの磯部焼き めじまぐろ中トロ　摘み 赤身漬け つぶ貝の造り 中トロ　握り ボタン海老握り イクラ＆ノドグロ炙りハラミ　スプーンで 鰯　握り 茶碗蒸し　炙りホタルイカ　味噌　海苔　7種類の味噌　コレは特品！ かんぬき(サヨリ) エロい 握り　旨い！ ごぼう漬物 赤貝　握り べったら漬け 雲丹軍艦　やま幸系希海(のぞみ) 車海老 握り おかわり　めじまぐろ中トロ　美味すぎ！ トロたく巻 たまご焼き お椀 いきなりトップバッターでやられました。 ノドグロの炙りの握り！　シャリとの相性も抜群で うわっ！と驚く美味さ！　 どれも良かったが目の前で串に刺したホタルイカを炙って 海苔と合わせた茶碗蒸しも絶品。 シャリの温度管理もされていて、いろんな温度のシャリを楽しみました。 マグロの赤ちゃんメジマグロの大トロは美味しくておかわりした。　連れは雲丹もおかわり。　希海(のぞみ)雲丹は一流の鮨屋の定番。　通っている鮨尚充、鮨あらいなどでも使われている。 また行きたいねと2人で約束しました。 ごちそうさまでした。 元々、鮨りんだは5年ほど前に利用させていただいておりましたが、改めて系列店の美味しさもレベルが高かった。#希海雲丹 #やま幸 #らんまる #鮨らんまる #目黒不動グルメ #目黒不動 #不動前 #ボタン海老 #車海老 #ほたての磯部巻き #帆立の磯部巻き #のどぐろ炙り #食べログ寿司百名店 #食べログブロンズ #食べログ高評価 #japanesefood #sushitokyo #予約困難 #予約困難店 #鮨スタグラム #鮨好きな人と繋がりたい #鮨島津 #グフゲルググ鮨 #鮨ゲルググ #fattytuna

📍六本木 鮨さいとう　Sushi Saito 📍Roppongi,Tokyo,🇯🇵 一般客の予約枠が無いのでミシュランガイドの三つ星を返上したお店。すきやばし次郎と同じ経緯ですね。元々は鮨かねさか赤坂店としてスタートされてます。 ［前半のおつまみより］ 12:00丁度頃、鍵が開き、店内へ案内されます。 意外にもキツめの席の間隔でした。 苦手なネタを訊かれますがどなたも無いとお答えされてた。 最初の飲み物はビールにしました 300mlほど入る、うすはりグラスにて おつまみよりスタート ・芝海老 お隣の方が日本酒をオーダー 吉田様のおススメで、僕もお勧めされたので注文しました。 鄙願(ひがん)　新潟の酒 ・新潟の1店舗でのみ販売　　冷で1合 ・蛍烏賊炙り　串焼き 鰹のたたき　神津島の地海苔 　　　鰹の焼き目とこれでもかというくらいの 　　　地海苔の香ばしさ　 ・黒鯥(クロムツ)の酒蒸し 　　　　　 ・子持ち槍烏賊(ヤリイカ) ・時鮭(ときしらず)←秋以外に漁れる海を回遊している　　　　　　　　　　　　 産卵前の鮭、脂がのってる ・梅肉 ・きゅうりあえもの Around 12:00, the lock will be unlocked and you will be guided to the store. Surprisingly, the space between the seats was tight. I was asked what I was not good at, but he answered that there was no one. The first drink was beer In a thin glass that can hold about 300 ml Start from snacks ・Shiba shrimp ・”Higan” Sake in Niigata ・ Sold only at one store in Niigata: 1 go(180ml・6oz) cold ・Roasted firefly squid on skewers ・Katsuo no tataki［Lightly Roasted Bonito］, Kozushima［ Tokyo’s isl

Sushi Takamitsu,📍Aobadai,Meguro-ward,🇯🇵. 鮨 尚充 📍目黒区青葉台. 後半に雲丹関連をまとめました はだてのうにの箱の札をご覧ください。⑤となってますが、その日の5番目のランクの品です。 ①〜④番目までは海外のお金持ちの国が買い占めます。ドバイ、上海、シンガポール。この3都市へ納品するバイヤーがいくら高くても落札していくそうです。①の箱雲丹はおよそ20万円で尚充さんが買えるのは8万円前後のランクのもの。これが日本で流通する最高ランクの羽立水産の雲丹。日本は買い負け状態。 しかし今回1番僕の琴線に触れた抜群の雲丹は熊本天草五和の宝多うにでした。 いただいたもの おつまみ 明石の真鯛　塩で 兵庫　生牡蠣 毛蟹　ほぐして盛ってある シジミの出汁　　お猪口で 握り 炙りノドグロ　　山口 スミイカの赤ちゃん　大人のイカでは味わえない柔らかさ おつまみ 礼文島と天草の雲丹雲丹とマグロのカマ　 キロ50万円の東ローロッパ産白トリュフ　お椀で 三重のカツオ　ニンニクの 煮黒鮑　塩か肝しょうゆ千葉大原 鮑の肝にシャリ玉　肝追加されている 蛸　久里浜　柚子胡椒 東京湾　焼き太刀魚　　山わさび北海道 軍艦巻 イクラ　出始め おつまみ 雲丹の佃煮 漬物 カボチャとザーサイ？ カラスミ餅 握り 中トロ 大トロ キャビアとネギトロ おつまみ ばちことコノワタの茶碗蒸し 握り 雲丹　淡路島　由良　 新子 車海老 おつまみ 水茄子　オーリーブオイル 下足 海苔巻き あん肝　奈良漬 軍艦巻 紫雲丹(羽立水産) おつまみ 石垣貝　 枝豆←画像なし 切り身焼き魚←画像なし　 軍艦巻 天草の赤雲丹 本日ベスト！ 握り 鯵　　キロ当たり12,000円の高級鯵 はだての紫雲丹　礼文島 巻物 煮穴子 玉 沢山の雲丹を見ているだけで幸せになります 天草の赤雲丹にはあまり良い印象無かったけど 今回食べて唸りました。 同店は新規の予約を取ってませんので 馴染みの方に連れていってもらうしか方法が無いです その際に運よければ、次回の予約が取れるかも？ (1年後とか？) OMAKASEに掲載されていますが、この3年ほどの間に 一度も枠が解放されたのを見た事がありません ごちそうさまでした 次回の

Ajyuda 📍Udagawa-cho,Shibuya-ward,Tokyo,🇯🇵. あじゅう田📍 東京都渋谷宇田川町. コースwithワインペアリングでお願いしました。　［前半は摘み］ まずはシャンパンで乾杯です。 シャンパーニュ・セロスパジョン　グランクリュ かのジャック・セロスの甥のブランド　品質は確かでありこの値段で買えるのは今だけか？と言われる逸品 食事は摘みよりスタートです。各料理に合わせて、ソムリエがワインを注いでくださいます。 ワインについてはボトルのエチケットの画像でご判断ください。　毎回同じものが出てこないと思いますので、ご参考まで -摘み- ・生雲丹　じゅんさい　冷製　淡い出汁で旨い ・クエ　酒蒸し　好きだなぁこういうの ・鰹 気仙沼　　刺身 ・うなぎ 静岡　焼いて蒸してもう一度焼く　　塩と山椒 　　この焼き具合は鰻屋を超えてるとも言える ・太刀魚・焼き茄子　針生姜 ・あん肝　　アガペシロップ使用 どのつまみも文句なし！ -握り- あじゅう田の握りはシェイプがかっこいいですよね ・春子 酢飯はこだわりの米2種類&塩二種類&米酢使用とのこと　 ・鰯　　芽ねぎと生姜の搾り汁　　旨い！ 水分の残る熟成5日 ・中トロ ・トロ ・赤身 ・キタムラサキウニ ・勘八 2週間熟成 ・帆立　焼いて煮てほぐして　出汁で仕上げる　 ・車海老 ・穴子塩焼　アガベシロップで煮た後に焼くという手間の掛かった品 ・玉 ・美味しい味噌汁 アガペシロップはテキーラリュウゼツランから作られる砂糖の1.5倍甘い糖類。血糖値が上昇しにくいという特徴がある。 個人的に砂糖の甘さとは違いを感じる。上品。 シャンパーニュに ワイン8種類 計9種類のドリンクをいただきました 店主の阿重田さんとたくさんお話しさせていただきました。 他ではあまり使わないアガペシロップの使い方や、魚の熟成具合など詳しく解説してくださいました。 この訪問の前日に日比谷鮨なんば、4日前に小倉の天寿し京町店へ行った後だったので、どうかな？と比較してみましたが、 あじゅう田の鮨は旨いです。それもそのはず、先ず素材がよい。やま幸のマグロからウエケンさんの様々な魚。コレは最も大事なことです。　 スタッフの方々全員ムードメーカーで、笑いがしょっちゅう起

Ajyuda📍Udagawa-cho,Shibuya-ward,Tokyo,🇯🇵 あじゅう田📍東京都渋谷区宇田川町　［後半は握り］ 渋谷東急百貨店本店があったところを、向かって右手方向のオーチャード通りに歩くこと数分、このあたりは何となく裏渋谷の表側ですね。丁度筋違いの同じ緯度にはカツ丼の名店瑞兆さんがあるはず。 コース➕ワインペアリングでお願いしました まずはシャンパンで乾杯です。 シャンパーニュ・セロスパジョン　グランクリュ かのジャック・セロスの甥のブランド　 品質は確かでありこの値段で買えるのは今だけか？と言われる逸品 食事は摘みよりスタートです。各料理に合わせて、ソムリエがワインを注いでくださいます。 ワインについてはボトルのエチケットの画像でご判断ください。　毎回同じものが出てこないと思いますので、ご参考まで -摘み- ・生雲丹　じゅんさい　冷製　淡い出汁で旨い ・クエ　酒蒸し　好きだなぁこういうの ・鰹 気仙沼　　刺身 ・うなぎ 静岡　焼いて蒸してもう一度焼く　　塩と山椒 　　この焼き具合は鰻屋を超えてるとも言える ・太刀魚・焼き茄子　針生姜 ・あん肝　　アガペシロップ使用 どのつまみも文句なし！ -握り- あじゅう田の握りはシェイプがかっこいいですよね ・春子 酢飯はこだわりの米2種類&塩二種類&米酢使用とのこと　 ・鰯　　芽ねぎと生姜の搾り汁　　旨い！ 水分の残る熟成5日 ・中トロ ・トロ ・赤身 ・キタムラサキウニ ・勘八 2週間熟成 ・帆立　焼いて煮てほぐして　出汁で仕上げる　 ・車海老 ・穴子塩焼　アガベシロップ煮 ・玉 ・美味しい味噌汁 アガペシロップはテキーラリュウゼツランから作られる砂糖の1.5倍甘い糖類。血糖値が上昇しにくいという特徴がある。 個人的に砂糖の甘さとは違いを感じる。上品。 シャンパーニュに ワイン8種類 計9種類のドリンクをいただきました 店主の阿重田さんとたくさんお話しさせていただきました。 他ではあまり使わないアガペシロップの使い方や、魚の熟成具合など詳しく解説してくださいました。 この訪問の前日に日比谷鮨なんば、4日前に小倉の天寿し京町店へ行った後だったので、どうかな？と比較してみましたが、 あじゅう田の鮨は旨いです。それもそのはず、先ず

📍日比谷・鮨なんば📍Hibiya,Tokyo,SUSHI NAMBA, 食べログ4.55 食べログアワードGOLD🏅(日本で30店only) ［前半おつまみ］Tsumami 写真もほぼ提供順に並んでます ・煮蛸　　　boiled octopus ・あん肝 monkfish liver cooked ・キンキ煮付け　Idiot Fish cooked ・マヨイカツオ　bonito ・鮑　abalone cooked ・白子のすりながし　soup made from cod milt ・カマス　Barracuda ・ニタリクジラ　Tail meat of Bryde's whale ・アナゴ　Grilled conger eel 後半握りは次のポストへ The second half of the NIGIRI will be in the next post. Champagne Castelnau Millesime 2006 Beaune 1er Cru 'Clos Saint-Landry' (Monopole) Blanc #鮨なんば #sushinamba #難波英史 #日比谷グルメ #予約困難店 #食べログ4 #食べログgold #食べログ4点5超え #鮨　#鮨屋 #sushi #sushitokyo #hibiya #tokyofood #foodinsta #instafood #鮨ゲルググ #グフゲルググ鮨