食券を買って注文すると、麺の茹で加減と背脂の有無を聞いてくれる。 写真は麺かため背脂有り。 スープは臭みのない豚骨で、マー油の香ばしさがアクセント。 「濃厚」とはついているが、個人的にはちょっとライト過ぎる気がする。 麺は平打ちで適度なコシがあり、スープとの絡みもいい。 チャーシューは厚めにカットされていて、トロトロ食感で美味しい。

竹炭を使った麺もつけ汁も真っ黒なつけ麺は４月末までの限定メニュー。 つけ汁は鶏白湯がベースでほんのり魚介の風味を感じるタイプ。 味はすごく良いと思うが、器が浅くこれではつけ汁がすぐ冷めてしまう。 温め直しもしてくれるようだが、この器はちょっと考えた方がいいのではないかと思う。 ４月末までの限定メニューとはいえ以前も提供されていたことがあり、またブラッシュアップして再登場してくるような気がした。

スープはオーソドックスな豚骨ベースの醤油味。 臭みがなくほのかな甘味があるライト豚骨で、ひねりはないが万人受けしそうなお味。 麺もこれまたオーソドックスな細ストレート。 豚骨ラーメンのお店ってよく麺のかたさのリクエストが出来る場合が多いんだけど、コチラでは聞いてくれなかった。 言えば対応してくれるのかな？ チャーシューが２枚入っていて、トロトロで香ばしくしっかりした味付けで美味しくいただけます。

適度に煮干しが効いたクリアなスープに、自家製あぶらかすがたっぷりトッピングされた一風変わったラーメン。 煮干しの風味はそんなに強くないが、煮干し独特のクセや苦味もひっくるめて旨味としているようだ。 煮干しの旨味にあぶらかすの油が適度に溶けだしコクが増してる印象。 ただこのスープは人によって好みが分かれるような気もした。

少しとろみのある豚骨100％のスープにキレのある醤油ダレを合わせてあります。 臭みはまったくなく、醤油感強めのスープになっている。 麺は細麺ながら弾力があり、ツルツルっと喉ごしもいい。 チャーシューは厚めにカットされていて、肉の旨味が存分に味わえます。

少しとろみがあって鶏の旨味が凝縮された濃厚なつけ汁だが、ほのかな酸味があることで全然重たくなく後味スッキリ。 麺は少しちぢれた太平打ち麺で、小麦の風味豊かでそのまま食べても充分美味しい。 スープ割りはお店の人が作ってくれ、魚介の風味がプラスされて最後まで美味しくいただける。

丹波地鶏をベースに日高昆布や本枯節などからとった魚介系を合わせたＷスープ。 どっちが主張しているというわけではなく、優しい味わいでとにかくバランスがいい印象。 ほんのり柚子がいい感じでアクセントになってます。 煮玉子がなくなり芽ネギと柚子はそのままだけど、チャーシューはリニューアルされたようだ。 以前はチャーシューとつくねだったが、今回はレアチャーシューと煮豚になっている。 あっさりした味わいの煮豚は柔らかくて豚肉本来の旨味が楽しめる。

透明度が高い鶏ガラベースのスープはマイルドな塩味で超超あっさり。 ちょっぴり「揚子江ラーメン」のスープを思い出します。 麺は中細ちぢれ麺で、しっかりしたコシがありスープをうまいこと持ち上げてくれます。 逆にチャーシューは甘辛い濃いめの味付けで、これをアテにビール飲みたいくらい。

豚ベースの清湯に甘味のある醤油ダレを合わせたスープは、マイルドながらコクがあって豚の旨味がしっかり感じられる。 麺は太麺か細麺をチョイス出来るので太麺にしてみたが、茹で上がるまでに時間がかかるようで着丼までに１５分近くかかったと思う。 麺自体はもっちり感があってスルスルっと入っていく喉ごしがいい麺。 追加トッピングの煮卵は別皿で提供され、味が濃いのでマイルドなスープによく合う。

まずは器のデカさにビックリ！！ 特注であろう器は直径約４０センチもあり、多分「映え」を意識しているんでしょうね。 エスプーマで泡立てた鶏白湯は、ほんのり魚介風味が感じられクリーミーながら意外とあっさり。 黒七味粉山椒ってのがカウンターにあったので加えてみると、スープが締まりカルボナーラっぽい味に変化した。 でっかい鶏ムネ肉のチャーシューが２枚のっており、あっさり＆柔らかで美味しい。

豚骨ベースにたまり醤油のカエシを合わせたスープは、香ばしさとほのかな酸味があり油分も多めで独特のコクがある。 ビジュアルは高井田系中華そばなのだが、ニンニクが効いていて似て非なる者って感じ。 麺は中細ストレートで、若干かためというか歯切れがいい食感。 たっぷりのネギがスープを吸うことで、シャキシャキ食感とスープの旨味が合わさって美味しい。

貝の旨味がギュッと詰まったあっさりスープではあるが、メニューにある「トリュフ香る」ってのはわからなかった。 貝なのである程度仕方はないとは思うんだけど、蛤４個の内１個に結構砂が残ってた。 ちょっぴりテンション下がるよね～。

煮干しがガツンとくる少しとろみがあって濃厚なスープはおろし生姜がアクセント。 麺は若干ちぢれた細ストレートだが、このスープならもう少し太くて存在感のある麺の方が合うような気もする。 チャーシューはタレにしっかり漬け込んであるようで、柔らかくてお酒のアテにもピッタリだと思う。

「正宗」とは正統派とか本物に近いっていう意味なんだそうです。 半透明で細うどんのようなビジュアルのもちもち麺を、麻（山椒）と辣（唐辛子）が効いてほのかに酸味も感じる濃厚なタレと絡めて食べる汁なし担々麺。

ビジュアルはノーマルな白ごま担々麺なんだけど、花山椒の痺れが効いた結構刺激的な辛さなので、ちょこっと食べただけで汗だくになってしまった。 辛いのが苦手な方は、辛さ控えめも対応してもらえるし、注文してから辛さが強いと感じたら、生卵を絡めて食べるのがお店のオススメのようだ。

泡立てられてポタージュのようなクリーミーさがある濃厚な鶏白湯スープ。 麺屋棣鄂製の中細ストレート麺は、ちゅるちゅるっと喉ごし抜群。 チャーシューは鶏と豚肩ロースを使用し、どちらもしっとりしていて柔らかい。 茶色いひものようなものは牛蒡の素揚げで、これがなかなかいい仕事してますよ。

ニンニク、野菜、背脂の量と味の濃さが選べるので、今回は全マシ（ニンニク有、野菜450ｇ、背脂追加、味カラメ）でオーダー。 豚ベースに濃いめの醤油ダレを合わせたスープは、背脂やニンニクも入って味もカラメにしたので、ジャンキーな仕上がりかと思いきや意外とあっさり。 どちらかといえば食べやすい入門編の二郎系と言えるかも。 強力粉を使ったという少しちぢれた平打ち太ストレート麺は、しっかりした歯ごたえがある。 小ラーメンといっても麺量は250ｇあるので結構ボリューミー。

牡蠣、あさり、蜆からとった出汁に複数の京都の醤油を掛け合わせたというスープは、あっさりながら凝縮された貝の旨味が口の中に広がります。 全粒粉入りの中細ストレート麺は、適度なコシがあり喉ごしもいい。 真ん中にある茶色い丸いのはさつま揚げで、ほんのりトリュフの風味が感じられるし、白キクラゲのコリコリ食感もいいアクセントになっている。 魚型のランチャームに入った大葉オイルを後半加えてやると、ほんのり大葉の風味が広がり味が締まります。

鶏ガラをベースに白ごまタレを合わせ、豆板醤や甜麺醤、山椒などを加えた辛さと旨味のバランスがいいスープ。 王道スタイルの担々麺て印象かな。 辛さのレベルが細かく分かれてて、今回は２辛にしてみたが、それでも結構パンチはあった。

豚骨、手羽先を長時間煮込んだという、とろみがあって濃厚な味噌味スープ。 味噌の風味もしっかりしており、とろみはすりおろしたジャガイモが入っているからだそう。 多加水の中太ちぢれ麺は、黄色くていかにも味噌ラーメンの麺て感じ。 何も言わなければカタ麺で出てくるので、歯ごたえがよくシコシコ食感。 もし柔らかめが希望なら注文時に言えば対応してもらえる。

数種類の煮干しからとった出汁に、甘味のある濃いめの醤油ダレを合わせたスープ。 少しちぢれた中細ストレート麺はシコシコ食感でスープを適度に持ち上げてくれる。 大きくて厚みのあるチャーシューは、圧力鍋でトロトロに煮込まれており、中にはコラーゲンがたっぷり。

スープはいりこベースの和出汁醤油味。 元々あっさりというか薄味に仕上げられていて、ラーメンたれやブラックペッパー、山椒、柚子胡椒などを使って好みの味にカスタマイズするスタイルのようだ。 私は少々多めのラーメンたれとブラックペッパーを使って好みの味にすることが出来た。 食塩かん水不使用の麺は少しちぢれた細ストレートで、歯ごたえがよく独特な食感。

醤油か塩を選べるので、今回は塩をチョイス。 貝出汁はシジミがメインなのかな？優しい甘味があって、あっさりながら貝の旨味はたっぷり。 麺は中細ストレートでツルツル＆モチモチ食感。 焼いた白ネギはラーメンの具としては珍しく、甘味がよく出ていて美味しくいただける。

新鮮な鶏をまるごと長時間ドロドロになるまで強火で炊き上げたというスープにキレのある醤油ダレを合わせてあります。 クリーミーで鶏の旨味がしっかり出たコクがある味わい。 チャーシューは鶏むね肉を使用していて、普通ならパサパサしがちだが、しっとりしていて美味しい。 つくねが入っているのも特徴の一つ。

鶏ベースで醤油味のスープは、塩ラーメンかと見間違いそうなクリアなもの。 あっさりながら鶏の旨味と醤油の風味も感じられる優しいスープ。 ランチタイム大盛無料の麺は細ストレートで、しっかりしていて存在感があり、滑らかで喉ごしがいい。 卵黄以外のチャーシューやメンマなどのトッピングは別皿で提供され、客自身が盛り付けるスタイル。

小魚を隠し味に使っている鶏ガラベースの醤油味のスープは、色は濃いし背脂も浮いているけど、ほのかな甘味を感じるあっさり味。 平打ちストレートの麺は、ツルツルっと喉ごしがいい。 大ぶりのチャーシューは、噛むとほろほろっと崩れる甘めの味付け。

鶏清湯に黒醤油を合わせたスープは、色が濃くて醤油の主張強めのビジュアルだが意外とあっさりに感じる。 一見、高井田系のようにも見えるがまったく別物かな。 多加水平打ちの太ちぢれ麺は、ツルツル＆モチモチ食感。

スープは動物系（鶏豚）に煮干しを合わせた醤油味。 煮干しの風味はガツンとくるが、雑味がなく上品で、ほのかな甘味を感じる醤油ダレとのマッチングがｇｏｏｄ！ タマネギのザクザク食感がいい感じのアクセント。 麺は細ストレートで、歯切れがよくスルスルっと入ってくる。

鶏の旨味をギュッと凝縮したスープと魚介出汁をバランスよく合わせ、クリーミー＆濃厚で甘みが強調されたスープ。 こってりだけど後味スッキリで、万人受けしそうな鶏白湯といえるかな。 中太ストレートの麺は、しっかりしたコシがあり喉ごしがいい。

臭みのない豚骨スープに味千オリジナルのタレ「千味油」を加えて、甘みと香ばしさが感じられてコクが増したライトな仕上がり。 クセがそんなにないので、万人受けしやすいスープと言えるでしょう。 卓上にあるフライドガーリックを入れるとさらに旨さがアップ！ 麺のかたさは８段階から選べ、今回はカタでオーダー。 中太ストレートの麺は、シコシコ食感でスープとの絡みもいい。