コースはおまかせのみとなり税サービス料込みで¥33,000〜 この日は11月上旬、記録的な猛暑の影響で短い秋という印象でしたが「食」を通じて微妙な四季の移り変わりを感じれたように思います。 以下、いただいた内容と感想になります。 ★ひきたて一番だし ★柿と大根と人参の胡麻酢 ★松葉蟹 いくらを裏漉ししたソース ★甘鯛と松茸のお椀 甘鯛の骨でお出汁 ★大分のカワハギ ★気仙沼の戻り鰹 赤玉ねぎ ★鰻の竜田揚げ 千葉県の落花生「おおまさり」 ★松阪豚の朴葉味噌焼き ★聖護院かぶの煮物 ★秋刀魚ご飯 ★鰹節tkg ★アジフライカレー ★山形県ラ・フランス、カモミールのアイス 伝統とオリジナリティが交錯する緩急ついたコース！ 裏漉したイクラのソースでいただく松葉蟹や大分県のカワハギ、締めのご飯では秋刀魚ご飯が印象的でした！ また是非伺いたいと思います。 ご馳走さまでした！

6月のコース！！ 以下この日いただいた内容と感想になります。 ★ひきたての一番出汁 ★とうもろこしの飯蒸し 刻んだバチコ ★ズイキとトリ貝 お酒で炊いたトリ貝の肝のソース ★あいなめのお椀 ★お造り 天草天然真鯛、大分アオリイカ、青森ムラサキウニ 出汁醤油 ★天然鮎の揚げ春巻き ★長崎のスッポンの炭火焼き 紀州の山椒 ★トキシラズと毛蟹の餡かけ ★穴子と実山椒の炊き込みご飯 ★鰹節TKG ★生の梅と乾燥梅のカレー ★宮崎マンゴーの出来立てアイス ★徳島和三盆お茶菓子 ★煎茶 この日も「わたなべ」さんらしい枠に伝統を重んじながらも枠に捉われないオリジナリティのある素晴らしいお料理を堪能することができました。 コースのスタートを飾るひきたての一番出汁。 和食の良さを再確認させていただけると共に「食」の準備が整う感じがします。 肝を酒で炊いてソースにするなどトリ貝の旨味を最大限に活かした一皿や天然鮎を丁寧に身と骨に分け、春巻きにしたもの、〆でいただいた2種の梅を使ったカレーなど特に記憶に残る美味しさでした。 お味もさることながら渡邉大将さんのスタイリッシュなルックスと和やかな雰囲気が素晴らしく時間を演出してくれるように思えます。 これからも通い続けたいわたなべさん。 また次回も楽しみにしております！ ご馳走さまでした！

今回はまた締めのご飯が特別に4種類用意された！これはお腹がちぎれるくらいいっぱいでも食べなかったら後で後悔するレベル。

鰹節の出汁から始まるコースはユニークでオリジナリティ溢れていて次何が出るか楽しみで仕方ない。

「わたなべ」さんの最大の持ち味といえばやはり枠に捉われないオリジナリティ！ 「和」をベースにしながらも素材の持ち味を活かし、様々な創意工夫を凝らしたメニューの数々は他では味わえないものばかり。 以下この日いただいた内容と感想になります。 ★ひきたての一番出汁 ★牡蠣と百合根の柚香蒸し ★フグとセリのおかゆとトラフグの白子 ★西京味噌仕立ての松葉蟹真薯 金時人参 ときがらし ★ヤイトカツオ ★下関の天然のトラフグ 余市のあん肝と自家製のポン酢 ★ホンモロコの天ぷら お出汁 クワイチップ ★和牛の炭火焼き チョロギ 自家製オイスターソース ★京都の聖護院大根 ★ブリご飯 ★お食事 ・削り節TKG ・ノンワックスレモンカレー ・福岡のあまおうと沖縄の黒糖のアイス ★ほうじ茶、お茶菓子 今年初の【わたなべ】さんは1月下旬いうことでまさに冬真っ只中！ 濃厚な冬食材を【わたなべ】さんらしい新たな解釈で提供してくださいました！ コースは引き立ての一番出汁からスタート！ このお出汁が抜群に美味しく、コースをいただく準備が整います。 柚子釜を蒸した柚香蒸しは牡蠣と百合根！ 爽やかな香りを纏った大きな牡蠣は格別です。 そして焼いたトラフグの白子を乗せたおかゆ！ 冬食材の代名詞の一つでもある白子はおかゆと混ぜていただくとクリーミーで上品な印象に。 〆のご飯は3種類。 どちらも美味しかったですが今回特に印象的だったのがノンワックスのレモンを使ったカレー！ 程良いスパイスと酸味の塩梅が絶妙でした！ デザートでは演出面だけでなく、理に適った作りたてのアイス。 とろける口当たりやフレッシュな風味はやはり作りたてならでは！ これからも通い続けたい【わたなべ】さん！ 次回も楽しみにしております。 ご馳走さまでした！

渡辺大将のクリエイティビティあふれる和食の世界！ここでしか味わえないユニークな品々。

コースはおまかせのみとなり税サービス料込みで24000〜 ドリンクも日本酒からワインなど取り揃えられておりどちらも良心的です。 「わたなべ」さんの最大の持ち味といえばやはり枠に捉われないオリジナリティ！ 「和」をベースにしながらも素材の持ち味をとことんまで追求したメニューの数々は他では味わえないものばかり。 以下この日いただいた内容と感想になります。 ★引き立ての一番だし ★銀杏のお粥 ★出汁醤油に漬けた新いくらと長芋、四万十の海苔 ★岩手県久慈の松茸と淡路の鱧のお椀 ★かわはぎ、イシカゲ貝のお造り カワハギの肝、醤油、すだち塩で ★長崎の天然スッポンの竜田揚げ 肝 ★天然の舞茸のグラタン ★甘鯛の炭火焼き 菊花と噴火湾の毛蟹の餡 ★和歌山の白無花果の白和え ★ご飯 ・秋刀魚ご飯鰹の削り節TKG ・さいたま深谷農場 ・落花生のキーマカレー ★山梨県産のシャインマスカットと出来立てのリコッタチーズのアイス ★ほうじ茶 ★徳島の和三盆を使ったお茶菓子 この日は9月下旬ということで秋の到来を感じるラインナップ。 特に岩手県久慈の松茸や新いくら、〆で登場した秋刀魚ご飯など和食好きには堪らないものばかり！ そしてなんといってもコースの一品目で提供されるお出汁。 利尻昆布やカツオ節でとったとのことですがこのお出汁が抜群に美味しい。 加えてメニューに合わせてお出汁も変えてるとのことなのでその食材に適した、味に奥行きのあるお料理になるんだと改めて感じました。 これからも益々楽しみな「わたなべ」さん！ 次回も楽しみにしております。 ご馳走さまでした！

常識に囚われずクリエイティビティ溢れる渡辺大将の料理。好きすぎる。

6月に行ったばっかりなのにまた行きたくなってキャンセル枠を取って1ヶ月ぶりに再訪。なのにコースの構成がガラッと変わってた。相変わらず他とは違うオリジナリティとクリエイティヴィティ溢れる料理にまた感動してしまった。次は9月と10月に貸切会の予定。

すごい！久しぶりにビックリした。渡邊大将は有名店での修業は全くなくほぼ独学で和食の研究を行ったようで、そのため柔軟な発想とユニークなアイデアを元にしたオリジナリティ溢れるコースはまたその完成度が非常に高くて人を幸せにさせてくれる。ずっと通いたいお店。

あくまでも「和」をベースにしながら、素材の持ち味を最大限に活かし、良い意味でジャンルに捉われない自由度の高さがある渡邊大将さんのメニューたち。 ご本人曰く謂わゆる由緒正しい名店での修行はないとのことですが、そのことが逆に型にはまらないオリジナリティへと繋がっているのかも知れません。 しかしながらただ闇雲な自由さではなく、一品一品しっかりとしたコンセプトが感じられるので全てのメニューが美味しかったです。 特にコースの最初に提供される一番出汁、鮎の春巻きなど大変インパクトに残りました。 以下この日いただいた内容になります。 ★引き立ての一番出汁 ★山形県のアスパラソバージュ 青森のムラサキウニ ゼラチンを使用してないスッポンのジュレ ★シャコの粥仕立て ★トリ貝と玉子豆腐のお椀 ★長崎のシロイカ、ブドウエビ、アジのお造り ★四万十の天然鮎の春巻き 蓼酢 中は鮎の肝と餅米 ★青森県トゲクリガニ　オレンジうちこ ★トキシラズの炭火焼き　天然帆立のお出汁 ★お口直し 手絞り夏みかんのジュース ★新生姜と鶏そぼろのご飯 ★桜海老のかき揚げの雑炊 ★カレー トゲクリガニの身を足して 香味野菜と ★宮崎マンゴー「時の雫」マンゴーと出来立てのヨーグルトのアイス ★煎りたての焙じ茶