超予約困難店かつ名実共に日本トップクラスの日本料理 新ばし星野 。 食べ歩きをしている人、かつ日本料理が好きな人なら一度は行きたい名店。 新橋駅の飲み屋街を抜けて歩いて10分ほどの落ち着いた場所に店がある。優しい木の温もりを感じるカウンターは8席のみのプラチナシート。 名店京味で12年修行し自身の店を持ち現在41歳の星野大将。 お人柄の良さはもちろん、食材や料理に向き合われ日々アップデートされる珠玉の料理が全国の星野ファンを増やす要因。
2021.10訪問口コミ詳細
おまかせコース
48,000円◆塩焼きのキスと菊の花のお椀 引き立ての出汁にキスの塩分が染み渡り味わい深いお椀に。身の旨味が広がるキスが最高。 ◆このわたの飯蒸し、お摘み5種 もちもちの米に冷たくして出されたこのわたの温度差を楽しむ上品な飯蒸し。このわたの濃厚な味わいがたまらない。 カマス、なます、零余子、ばちこ、枝豆の5種お摘みはミニ八寸のような形で一口サイズで酒が進む美味しさ。 ◆焼きスッポン 甘めのタレに山椒のスパイシーさがきいた焼きスッポン。 噛むと広がる旨みと筋肉質な部分とジューシーな部分の食感が最高。 ◆毛蟹の茶碗蒸し 鰹出汁の餡の出汁がしっかりしており生姜のさっぱりさも良い。蟹の繊維と餡の相性が良く旨みが良い。 ◆冷やし無花果の田楽 甘めで濃厚な田楽ソースとあっさり冷たい無花果がマッチして美味しい。 ◆松茸フライ、銀杏 下味のついた松茸はそのままで。香りが中に閉じ込められたフライにホクホクの銀杏。 ◆佐賀有明コハダ鬼おろし 星野さんもかなり状態の良いと言われたコハダは鬼おろしで。おろしのさっぱり感に脂がしっかり乗ったコハダと最高の組み合わせ。 ◆明石鯛のお造り 星野さんも自信作と言われる明石鯛のお造りは背中とお腹の身を2切ずつ。 鮮度の良さと身がツルッと歯応えもよく旨みが出るのは明石でしかできないとの事。 背中の歯応えの良さ、腹の身のもちっと強い旨みが最高に美味しかった！ ◆鱧と松茸のしゃぶしゃぶ こちらは出身の京味でも愛されてた鱧料理の1つ。 良い鱧は火を入れすぎると良くないから自分でしゃぶしゃぶした方が美味しく頂けるとの事で、各席に小さな炭台を置いてその上で鍋をグツグツしながらしゃぶしゃぶ。 鱧の身のもちもちさ旨味、松茸から出る出汁と香りが食べ進めるにつれて味が濃くなり悶絶の美味しさ。 ◆真名鰹の幽庵焼き 水分抜けすぎないように1時間だけつけて幽庵焼きに。 水分量も保ちながら身に味がしっかり入っている真名鰹。 ◆ぐじの栗蒸し ぐじの解ける身に濃厚で甘みある栗の滑らかさが餡に絡まりしっとりしてたまらない味わいに。茹でて裏漉ししたモンブランにも使われる利平栗は甘みもあり最高。 ◆ご飯のお供 牛時雨煮、ちりめん山椒、漬物 ◆合鴨農法白ご飯 ◆おかか京都宇治卵黄ご飯 ◆京都宇治全卵かけご飯 ◆わらび餅
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Patisserie Abondance
青い外観が目立つ浜松で人気のパティスリー Abondance 。 外観がその周辺で唯一と言っていい程の鮮やかなブルーなのですぐに店の場所は分かると思います。 静岡県唯一のスイーツ百名店入りのAbondanceは駅からも20分近く離れていて車がないと不便な場所にあるが評価も高く人気。
石松餃子 JR浜松駅店
昭和28年創業の浜松餃子の老舗 石松餃子 がJR浜松駅のメイワンでも頂ける。 改札出て近いところにあるメイワンの一階に約40席程の店舗がある。 駅中にある便利さが支持されゴールデンタイムはランチもディナーも並んでいる事が多い。 浜松駅に到着した人やこれから帰る人も立ち寄りやすいのでスーツケースを持って並んでる人も多かった。
鮓 ふじなが
究極に突き詰めた唯一無二の鮨を堪能できる会員制の 鮓ふじなが 。 12月より移転で麻布十番の店舗は10月で終わるという事なので移転前最後の月の営業に運良く訪問できた。 会員制である鮓ふじながは会員数も8000名程いるとの事で新規の受付はしていないとの事。 会員の知り合いに連れて行ってもらうしかないプラチナシート。 店に入ると女将さんが笑顔で出迎えてくれる。 L字のカウンターで10席の席数。