食べログGOLDを取り続ける国内屈指の予約困難店で来店ハードルが高い日本料理 松川 。 完全紹介制でもあり通っている常連さんでも予約頻度は年に数回レベルの新規客が滑り込むのがほぼ不可能。 溜池山王駅、六本木一丁目駅から徒歩10分程のアメリカ大使館の裏手にある落ち着いた空間に店を構える。 外観は高級感もあるシンプルな木の扉で赤坂テラスハウスの一階にあるので分かりやすい。 内観は店に入ってすぐ右手に4〜8名の個室、奥に白木のカウンターがあり、今回は常連さんに誘って頂き落ち着いた個室空間で松川さんの料理を頂いた。
2022.02訪問口コミ詳細
おまかせコース
61,000円滋賀の有名店招福楼や青草窠出身で自身の店を営む松川大将。 松川では最高クラスの食材の旨みをシンプルに引き出す引き算の美学を感じる美しく美味しい日本料理。 移り変わる旬の食材を堪能しつつ料理の品数も多くしっかり満腹になれる構成。 ▪️間人蟹の飯蒸し 京都丹後で獲れる幻の最高級食材である間人蟹は身がしっかりしていて旨みが強く蟹味噌も濃厚で深い味わい。これを餅米と合わせて飯蒸しで頂く素材の味をシンプルに美味しく！ ▪️焼き蟹 次は脚を焼きで。熱が入り旨みが凝縮。 ▪️河豚白子と雲丹の柚子窯 柚子の中身を切り抜き中に白子と雲丹を。 河豚の白子と表面を炙った雲丹は香ばしさとコクがありクリーミーな白子との相性が抜群。出汁の餡が優しく素材を邪魔しない。 ▪️鯛と伊勢海老昆布締め お造りも素材の良いものをシンプルに美味しく。 ▪️間人蟹のしんじょ しんじょの繋ぎの部分は感じず、ほぼ蟹身が凝縮されていて美味しさが爆発的。木耳の食感も良く出汁が美味しい。 ▪️河豚、白子ソース 河豚の皮や身の上から濾した白子ソースをかけて。さっぱりポン酢と合わせて食べる淡白な河豚をより美味しく。 ▪️自家製唐墨餅、大根おろし しっとりしてて濃厚な唐墨に餅と大根おろしをかけたお椀。 唐墨と餅も合う、唐墨と大根も合うし間違いない組み合わせ。 ▪️蟹の昆布締め 生の爪を昆布締めにして蟹そのものの旨さに深みを足して。 ▪️もろこ 小さい身に味が詰まったもろこは炭火焼きにしてシンプルに塩で頂く。 ▪️ぐじ、菜の花の餡 身がかたくなりすぎない火入れでベストな食感。春を感じる菜の花の苦味や食感を優しい餡と合わせて。 ▪️炭焼きスッポン 噛むと旨みがしっかりのスッポンは骨の周りまで美味しい。 ▪️新潟野鴨のしゃぶしゃぶ これもかなり美味しかった！身は赤身が強く濃厚な肉の旨みがあり脂はジューシーで臭みもない。 こちらをコクのある出汁につけてしゃぶしゃぶ。ネギを巻いて一緒に頂くと最高に美味い。出汁が美味しくて飲み干した。 ▪️自家製蕎麦の鴨せいろ 鴨しゃぶで使った旨み凝縮の出汁を使った贅沢な蕎麦。 ▪️ご飯、漬物、味噌汁、お供セット ご飯のお供がいくら、唐墨、ちりめん山椒、海苔。しかもこちら食べ放題！ 松川さんのご飯が好き！とみんなが言うのがよく分かる。兎に角ご飯が進む進む。
このユーザーの他の口コミ
西麻布 おにく玲
2021年5月に西麻布に新しくオープンした肉割烹 おにく玲 で新しく始まった生肉好き必見のランチメニューに早速。 六本木駅から徒歩10分程のビルの2階に店舗がある。 外観は階段とエレベーターから着いた2階の狭いスペースで目の前に透明のドアと中に見えるおにく玲の文字が目印。 内観は高級感ある木のカウンターで座席は8席でカウンターの中央にはまな板、カウンター右奥には炭台もあり目の前で調理を楽しめるライブ感も楽しめる。
蒼
2020年1月にオープンし既に誰もが行ってみたい憧れの店クラスの超予約困難になっている西麻布のイノベーティブフレンチ 蒼 。 六本木駅から徒歩10分弱の西麻布交差点近くのビルの2階に店舗がある。 外観は白い螺旋階段を登ったところに入口があり青色で蒼の大きなロゴが扉横についているので分かりやすい。 内観は暗めの茶色のカウンター8席でオープンキッチンに。 目の前で肉の炭火の火入れが見れたり、盛り付けが見れたりするのでLIVE感もあり楽しい空間。
TACUBO
ミシュラン1つ星獲得の代官山の人気薪焼きイタリアン TACUBO 。 オーナーシェフである田窪大祐さんは碑文谷Burger POLICEオーナー、DOLCE TACUBOオーナー、西麻布のFORNOをプロデュース等勢が凄い！そしてどの店も美味しいので流行っている。 場所は代官山から徒歩5分ほど、恵比寿からも歩ける距離にある。 外観は閑静な住宅街の坂途中に緑が生い茂る壁面にTACUBOと書かれた細長い小さな看板が目印。 内観は入って右手にオープンキッチンのカウンター席、入って奥に個室が完備されている。