Sushi Takamitsu,📍Aobadai,Meguro-ward,🇯🇵. 鮨 尚充 📍目黒区青葉台. 後半に雲丹関連をまとめました はだてのうにの箱の札をご覧ください。⑤となってますが、その日の5番目のランクの品です。 ①〜④番目までは海外のお金持ちの国が買い占めます。ドバイ、上海、シンガポール。この3都市へ納品するバイヤーがいくら高くても落札していくそうです。①の箱雲丹はおよそ20万円で尚充さんが買えるのは8万円前後のランクのもの。これが日本で流通する最高ランクの羽立水産の雲丹。日本は買い負け状態。 しかし今回1番僕の琴線に触れた抜群の雲丹は熊本天草五和の宝多うにでした。 いただいたもの おつまみ 明石の真鯛 塩で 兵庫 生牡蠣 毛蟹 ほぐして盛ってある シジミの出汁 お猪口で 握り 炙りノドグロ 山口 スミイカの赤ちゃん 大人のイカでは味わえない柔らかさ おつまみ 礼文島と天草の雲丹雲丹とマグロのカマ キロ50万円の東ローロッパ産白トリュフ お椀で 三重のカツオ ニンニクの 煮黒鮑 塩か肝しょうゆ千葉大原 鮑の肝にシャリ玉 肝追加されている 蛸 久里浜 柚子胡椒 東京湾 焼き太刀魚 山わさび北海道 軍艦巻 イクラ 出始め おつまみ 雲丹の佃煮 漬物 カボチャとザーサイ？ カラスミ餅 握り 中トロ 大トロ キャビアとネギトロ おつまみ ばちことコノワタの茶碗蒸し 握り 雲丹 淡路島 由良 新子 車海老 おつまみ 水茄子 オーリーブオイル 下足 海苔巻き あん肝 奈良漬 軍艦巻 紫雲丹(羽立水産) おつまみ 石垣貝 枝豆←画像なし 切り身焼き魚←画像なし 軍艦巻 天草の赤雲丹 本日ベスト！ 握り 鯵 キロ当たり12,000円の高級鯵 はだての紫雲丹 礼文島 巻物 煮穴子 玉 沢山の雲丹を見ているだけで幸せになります 天草の赤雲丹にはあまり良い印象無かったけど 今回食べて唸りました。 同店は新規の予約を取ってませんので 馴染みの方に連れていってもらうしか方法が無いです その際に運よければ、次回の予約が取れるかも？ (1年後とか？) OMAKASEに掲載されていますが、この3年ほどの間に 一度も枠が解放されたのを見た事がありません ごちそうさまでした 次回の
2022.09訪問📋 完全予約制
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おまかせ
このユーザーの他の口コミ
銀座 すきやばし次郎
📍銀座4 すきやばし次郎本店 Sukiyabashi Jiro , 📍Ginza4,Tokyo,🇯🇵. コースは二十貫の握りのみ 追加は最後に訊かれる。 基本店内撮影不可です。許可されてる人もいますけどね。 かれい (Karei) Flat Fish 一貫め、シャリに塩が効いてた！ すみいか Squid (Sumi-ika) しまあじ Striped Jack (Shima-aji) ちゅうとろ Semi Fatty Tuna (Chu-toro) おおとろ Fatty Tuna (0-toro) こはだ Gizzard Shad (Kohada) あわび Abalone (Awabi) あじ Jack Mackerel (Aji) あかがい Ark Shell (Akagai) あかみ Tuna (Akami) とりがい Cockle Shell (Torigai) くるまえび Boiled Prawn (Kurumaebi) かつお Bonito (Katsuo) しゃこ Mantis Shrimp (Shako) あじす Jack Mackerel Vinegerd (Aji-su) うに Sea Urchin (Uni) こばしら Baby Scallops (Kobashira) いくら Salmon Roe (Ikura) あなご Sea Eal (Anago) たまご Egg (Tamago) おかわり 雲丹 2貫 大トロ 一貫 雲丹のクオリティー流石です マグロも一流 ビール(小瓶)2本 お会計は6万円台後半 元ミシュラン三つ星 (一般客の予約を取らないため星を返上、鮨さいとうと同じです) 同フロアのバードランドは次郎のどなたかのお誘いにより、入居出来たらしいです。 訪問16回めかな？ お誘いありがとうございました。@gufu_gelgoog #すきやばし次郎 #数寄屋橋 #銀座寿司 #銀座鮨 #ginza #ginzasushi #sushitokyo #jirosushi #sushijiro #sukiyabashijiro #michelin3stars #鮨 #鮨好き #小野二郎 #鮨さいとう #日本橋蛎殻町すぎた #東麻布天本 #鮨あらい #グフゲルググ鮨 #鮨ゲルググ #鮨ス
かさ原
📍新宿区東五軒町 かさ原 Kasahara,Yakitori,Restaurant. Moved from Hyogo pref. 📍Higashi Goken cyo,Shinjuku-ward.Tokyo,🇯🇵. いゃぁ驚きました😳 最初の数品食べただけで、衝撃でした。レバーのコンフィの様なお品だったり(想像)、焼き物は特に素晴らしく、他の焼き鳥には全然似ていない。私の嗅覚では上質な豚肉の脂身を炭火に落として煙で炙ったような香りに感じました。鶏の脂身の煙であの香りが着くんですねぇ、驚きです。高坂鶏仕採用のお店は何軒か食べましたが、かさ原の肉は同じ鶏とは思えないほどです。 あんまり褒めると回し者のようですので、ここら辺で辞めときますね 笠原氏は20 歳より焼き鳥一筋で研鑽を積み 2016年兵庫にて創業2021年東京へ移転 鶏は、丹波篠山の養鶏家、髙坂英樹氏が育てる髙坂鶏を主に使用。こんなに美味しいと焼鳥勢力図変動の気配。 店内撮影不可 メモも取らないほうが美味しく食べられますよとご提案もくださった ・鶏胸肉の刺身 ←わさびと薬味と醤油 1週間熟成 ・肝の刺身 ←低温調理・胡麻油に浸かっていて旨い ・ねぎ身 ←一発目から、香り良くかなり旨い ・肉団子 ←一口で食べてくださいと 見た感じと違った香ばしい香り ・かしわ ←猛烈に旨い ・内もも ←たべたっけ？写真撮れないから忘れる ・鬼おろし 口直し 甘い ・超半熟うずらの卵 過去一半熟度が高い ・極太ホワイトアスパラ φ15mm こんな太いホワイトアスパラ見たことない ・手羽先 自分で骨に紙を巻いて食べる ・背肝 ←ワインが欲しくなる ・皮 ← サクサクの部分より 火入が少ない柔らかい部分が美味しい ・せせり ← いゃあ旨い ・焼きおにぎり茶漬け ・お茶 マンションとマンションの間にある旗竿地を上手く利用したアプローチの長い渡辺篤史さんが出てきそうな物件でした。 コース¥15,000- 響〇〇ハイボール ¥1,500- x3 税サ込み お会計20,000円代前半 割り勘支払いは現金の場合のみ可能 カード払いの2人以上での割り勘支払い不可 ワインはボトルのみ用意 持ち込み可能(持込料7,700円) 18才以上のみ入店可能 メニュー無し 明細無
torila
焼き鳥とりら📍福岡市中央区平尾・Yakitori Torira 📍Fukuoka city,🇯🇵. A yakitori restaurant that uses Kyoto's "Takasaka chicken premium" as ingredients. Takasaka chicken is an ideal chicken that has been thoroughly improved to become a Japanese breath chicken. Only the chef's omakase course is served. This is the most difficult yakitori restaurant in Japan to book. If you really to go , contact me. 今年も1月より『とりら』に行けて幸せでした。基本的に新規客の予約をとっておらず、馴染みのお客さんが次回の予約を取って帰るシステム。たまにキャンセルが出ると公式Instagramのstoryにて告知。でも直ぐに決まってしまいます。幸運な方はゲットできるかもしれません。今回は縁があって佐賀市内の某らーめん店主と二人でした。コース料理のみのスタイルなので博多の一般的な焼鳥屋とは全くスタイルが異なります。 東京の一流の飲食店も馴染みの客だけで廻っていますので、(馴染み)と一見(いちげん)とは店主の会話内容と頻度が変わってきます。とりらでも東京の一流店と同じような空間ですので、それを差別と感じるような方には向きません。 どうしてこのような事を書くかというと、その事ばかり某ナントカマップのレビューに書いてあるからです。 東京よりわざわざ出向くお客さんが多いのは一流の証。 ミシュラン三つ星のカンテサンスでも使われる京都丹波産の高坂鶏プレミアムを使用。同鶏を使用される『かさ原』さん(昨年2回訪問)の焼鳥も素晴らしかった。 『とりら』では生で出される一品ものが多く、代表的なのは手渡しで出てくる鮨です。(ここは撮影ポイント) 広畑さんの睨みを効かせた顔が決め手！ 白レバーの一品はとても好みです 焼物はそれほど多く出てきませんが、塩も控えめで素材の味がよくわかります。 (実際塩が強くて味を誤魔化してる焼鳥は多い) 今回は内容を
