1/9〜11の限定。 麺は多加水の平打ちストレートでちょっと長めな仕様。 弾力も伸びもあって噛みごたえ抜群。 煮干水に浸されていて、まずはそのまま啜ると麺に絡んだ出汁の甘味から煮干の旨味が舌に乗って麺と一緒に流れる。 つけ汁はしっかりと出た鴨脂と、甘さとくっきりさのある醤油がガツンと出ている。 麺に絡んだ煮干の入りから、つけ汁に含まれる旨味が後を追って口の中で合わさっていくのを堪能するの幸せ(*´-`) このタイプの麺につけそばはどう食べても楽しめる❤︎ つけ汁の中に入っていた大根も変な苦味などなくて、よく染み込んでいました。

トッピングの鴨肉も臭みや苦味はなくて モチモチとした弾力で、濃縮された鴨肉の旨味が口の中をいっぱいにしてきます🦆 最後に、鴨肉の1枚を限定飯の上に乗せて つけ汁と煮干水を好きな割合にかけてみました♪ 鴨脂の甘みが全面に出ていて つけ汁たちとの相性はもちろん抜群で、出汁が足りなくなるのが早くて何度も入れ足しました✨

麺は愛知県産の全粒粉を混ぜた平打ちの中太だけど、麺の太さは細くなっていてツルコシモチモチ。 メインとしている小麦の種類はそのままで、配分は変えたのかな？ 前は小麦の甘い風味が前面に出ていて強かったけど、それが優しくなって、麺単体としてのつけ麺ではなくなった。 だから麺を細めにしたのかな(^^) つけ汁は豚骨、鶏ガラをメインに煮干しをふんだんに使用し、 ミルキーな甘さから喉奥に煮干感がビシビシと攻めてくる。 前のは麺がメインな感じで、ほとんど麺を単体で食べてたけど、 リニューアル後はつけ汁と一緒に味わうことがメインとなっていて 小麦の甘さを減らした分、つけ汁に甘さを感じるようになった(^^)

食感や啜り心地が変わらず良くて、 つけ汁も鶏の旨味と野菜の甘味が溶け込んでいて良き☆ ただ、私のあやひかりが…(´；ω；`) あやひかりが好きすぎるから寂しかった💔

この日はキジメマグロとサーモン、スズキでした。 卵を絡めると更に円やかになって満足⭐️

TPで生卵(80円)を押して、麺は極太乱切り仕様でオーダー。 小麦は、春の恋、キタホナミ、ゆめのちから、キタノカオリをブレンドした麺は ぬめっとした触りから小麦の甘みが表面積に集中し、味わいやすい。 つけ汁は煮干メインに動物ガラが合わせられていて 仄かな煮干のざらつきとガラの甘みを麺がすくい取り バラ海苔の香りが抜けゆく。 後半は生卵を潰して麺に絡ませてつけ汁にドボ漬け。 更にマイルドになって最高💕 ご馳走様でした。

昆布水に浸った麺線がとても美しい✨ 平打ち麺に昆布の甘みと主張強し鰹の旨味が乗っかり、啜り心地がとても良く、胃袋の掴みガッチリ❗️ その美味しさに感動しながら、寂しさも感じていたのに 店内に流れていた曲はGReeeeNの「遙か」（笑）反則だよ🤣うるってした(＞＜) つけ汁を使うと、香ばしく焼いたホタテの風味とさらっとしたバターの甘み、それを柔らかく支える醤油が絡む。 最後は、昆布水をつけ汁に2〜3杯入れてスープ割り♪ 残しておいたホタテといただきました🌸

インスタとかでリニューアル後のつけ麺を見たらめっちゃ麺線が綺麗なの(*´Д｀*) 以前も綺麗だったけど、更に艶艶になってる✨ パツパツで昆布の旨味が舌の上をまとまりついて、小麦の甘みと、後から仄かに落ち着き放つ渋みが滲み出て、 麺が1本1本引き締まっていて均等感が凄い‼️ この、濁りのない小麦感が良い♪ つけ汁は酸味がはっきりとしていて、あっさりしているけど旨味が濃いめで 相互共につけ汁も麺も負けないほどバチバチ主張してきます。 他ではなかなか見られない麺線が特に感動(*´Д｀*) ご馳走様でした。

この小麦で作る麺がホンマ好き♡ つけ麺はストレートに感じられるしね♪ はっきりと感じ取れる柔らかい風味と、噛めば噛むほど蜜のように溢れる甘さ。 つけ汁も野菜などの甘みと鶏の旨味が合わさって、どれだけつけても くどくなく、 スープ割がなくても麺をご飯に、つけ汁をおかずに、と交互に飲めちゃう🌸 定期的に欲しくなる小麦感です(*´꒳`*) ご馳走様でした。

自家製の中太麺は、北海道産の小麦を使用し、 加水高めで冷たくてツルツルしていて、モチモチ食感。 ちょっと角があるのもイイ✨ どれだけ噛んでも甘みがどんどん出てきて あ〜今、麺を食べてる〜〜っていう感じの幸せ🌸 つけ汁は、豚骨と鶏ガラ、鰹節を長時間じっくりと煮込んだ濃厚スープで このこってりとした動物系の旨味から 節がぶわっと広がる攻撃がたまりません♪ トッピングもいっぱい食べて満足☆ ご馳走様でした。

北海道産小麦に全粒粉を合わせた細ストレート麺。 プツリと歯切れが良く、 1本1本がしっかりと形を保っているのに 時間が経っても始終固まることなく綺麗に解れます。 つけ汁は アサリやしじみ、アゴなどの魚介に羅臼昆布と干し椎茸を抽出した和風出汁。 それに正金醤油を合わせる。 先立つ甘味にすっきりとした酸味が合わさり 和出汁の風味が奥へと染み渡る。 このつけ汁に対する麺の太さはベストだと思う。 スープ割りは鰹節や椎茸、昆布水が入っていて この昆布水のトロミがかなりエロい。 この出汁感にほっこり♪ ご馳走様です。